Mitől különleges és híres a sencha tea

Szedés után a sencha zöld tea feldolgozása a friss tealevél gyors gőzölésével kezdődik, megakadályozva az oxidációt, így tudják a zöld színt és az ízt megőrizni a levelekben. A tealeveleket úgy készítik, hogy a leszedett tealeveleket gőzzel hevítik, majd hengerelik és szárítják.

Japánban a hazai teatermelés 80%-át a sencha tea adja. A legnépszerűbb tea, frissítő illattával és a fanyarkás és édeskés alapízének jó egyensúlyával.

Kép forrása: Pinterest

A termőterületek elhelyezkedése és gondozása kiemelten fontos; a teaültetvények általában hegységek lejtőin találhatók, ahol a napsütés és a csapadék optimális arányban áll rendelkezésre. A szüretelés tavasszal, általában áprilisban vagy májusban zajlik, amikor a hajtások frissessége és ízvilága a legjobban érvényesül. Ez az „az első tea” (a betakarítást követő 88. napon). Télen a teanövények tápanyagokat raktároznak és a tavasszal kihajló zsenge, új levelek koncentráltabban tartalmaznak tápanyagokat.

Kép forrása: Pinterest

A tealevelek gyűjtése kézi, gondos munkával történik, a legfiatalabb leveleket és rügyeket választva ki, mivel ezek a legjobb minőségűek. Ennek a módszernek a kialakulásáról, korábbi bejegyzésünkben is olvashatsz.

Ez a hagyományos módszer lehetővé teszi a tea jellegzetes ízének és aromájának megőrzését, így japán sencha tea nemcsak a gasztronómiai élmények, hanem az ázsiai kultúra szimbóluma is. Az elegáns elkészítési módok és a teafogyasztás rituáléi hozzájárulnak a sencha iránti tisztelet megőrzéséhez a modern világban is.

Elkészítése

Az elkészítési folyamat első lépése a megfelelő kiválasztása. Jellemzően 1-2 teáskanálnyi levelet használunk belőlük csészénként.

A víz hőmérséklete és minősége is kulcsfontosságú, amely ideális esetben 70-80 Celsius-fokra érdemes melegíteni. A forró víz használata kerülendő, mivel az megégetheti a leveleket, és keserű ízt eredményez. Az első infúzió időtartama általában 1-2 perc, amely alatt a levelek fokozatosan kiterülnek, kiadva aromájukat.

Az első főzet után a levelek újra felhasználhatóak, lehetővé téve további infúziókat. A második főzés esetében a hőmérséklet emelhető 80-90 Celsius-fokra és az időtartam megnövelhető 2-3 percre. A sencha tea hagyományosan kerámia vagy üveg edényben, kis adagokban tálalható, lehetővé téve az élvezetek fokozatos felfedezését, hiszen minden újra kiöntés más ízt és élményt kínál.

Az elkészítés ezen rituáléja nemcsak a tea ízét, hanem Japán kultúrájának szellemiségét is tükrözi.

Élettani hatása

A sencha tea gazdag antioxidánsokban, különösen flavonoidokban, amelyek segíthetnek a sejtek öregedésének lassításában és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében. Ezen kívül a tea természetes L-theanint is tartalmaz, amely nyugtató hatással bír, és segít a stressz kezelésében.

Továbbá, a sencha tea fogyasztása serkenti az anyagcserét és a zsírégetést, ami hozzájárulhat a súlykontrollhoz. Mindemellett hozzájárul a megfelelő hidratáltsághoz, mivel magas víztartalommal bír.